Plant polyphenols protect lipids from gastric oxidation although, once extracted from their matrix, they decrease protein digestibility - Avignon Université
Communication Dans Un Congrès Année : 2012

Plant polyphenols protect lipids from gastric oxidation although, once extracted from their matrix, they decrease protein digestibility

Didier Remond
Unité de Nutrition Humaine
CV
Caroline Buffière
Unité de Nutrition Humaine
CV
Michele Loonis
  • Fonction : Auteur
Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale
Mylène Gobert
Qualité des Produits Animaux
CV
Véronique Santé-Lhoutellier
Qualité des Produits Animaux
CV
Claire Dufour
Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : mercredi 3 juin 2020-11:27:35

Dernière modification le : vendredi 15 novembre 2024-09:43:57

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Dates et versions

hal-02747142 , version 1 (03-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02747142 , version 1
  • PRODINRA : 282639

Citer

Didier Remond, Caroline Buffière, Michele Loonis, Mylène Gobert, Véronique Santé-Lhoutellier, et al.. Plant polyphenols protect lipids from gastric oxidation although, once extracted from their matrix, they decrease protein digestibility. 3. Management Committee and Working Groups Meeting of COST Action FA 1005, Oct 2012, Leatherhead, United Kingdom. ⟨hal-02747142⟩

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